VARIETÀ E VITIGNI: Pecorino 100%;
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nelle zone più fresche del territorio a sud della regione Abruzzo con esposizione prevalentemente a nord;
TERRENO – ALTITUDINE: terreni argillosi di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.;
VITICOLTURA: spalliera con densità di 3800 piante per ha e produzione di 11 Ton per ha.;
VENDEMMIA: nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, selezionando le uve migliori;
VINIFICAZIONE: diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una temperatura di 18° C, separazione del mosto dalle bucce e suo illimpidimento per decantazione, trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16°;
AFFINAMENTO: 4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare ad una temperatura di 12°-14° C;
COLORE: giallo paglierino, scarico, brillante;
PROFUMO: bouquet delicato con sensazioni floreali e note di frutta tropicale matura;
SAPORE: armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza;
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C;
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: perfetto come aperitivo e piatti a base di pesce, si può abbinare anche a formaggi e zuppe.
Pecorino Terre di Chieti IGP
13% 75cl
Vino giallo paglierino, il Pecorino proviene da un vitigno a bacca bianca. E’ un vino solare e i profumi che lo contraddistinguono sono molto marcati e netti. Molto sapido, fresco e profumato, dotato di profondità e carattere sprigiona sentori che ricordano frutta fresca a polpa gialla. Il frutto è sontuoso e caldo. Non mancano decise note minerali e di iodio, erbe aromatiche come timo e maggiorana e tutta una serie di suggestioni che ricordano liquirizia, anice e menta. Al palato il Pecorino è scolpito nelle rocce, con acidità decisa, struttura ampia, alcol che non scherza e una buona rotondità. Affilato, ma mai sgarbato. La persistenza e lo spessore sono da urlo. Non è un vino che ambisce alla finezza sottile, ogni percezione è amplificata, ha tanta polpa ed è un vino con gli attributi e tanto carattere.
Romeo Coppola –
Il Pecorino Terre di Chieti 2022, linea 12 nodi è un vino bianco brillante con tonalità giallo paglierino e riflessi verdognoli. Ha un bouquet aromatico intenso, con note floreali di ginestra e acacia, accompagnate da accenni di agrumi freschi e sentori di frutta. Al gusto è un vino secco, vivace e armonico, con una piacevole acidità che bilancia i sapori fruttati. Predominano gli agrumi con una sottile nota minerale. Ha un corpo medio, con una struttura elegante e ben bilanciata. Si abbina bene a piatti a base di pesce, frutti di mare, verdure e formaggi freschi.