VARIETÀ E VITIGNI: pinot Grigio 100%;
ZONA DI PRODUZIONE: comuni di Brentino Belluno, Dolcè, Rivoli;
TERRENO – ALTITUDINE: 210mt s.l.m.;
VENDEMMIA: Settembre;
VINIFICAZIONE: vengono lavorate in bianco solo uve rigorosamente sane. La vinificazione è quella tipica in bianco con pressatura soffice al fine di non estrarre il colore rosato delle bucce. Segue la fermentazione con l’impiego di lieviti selezionati a temperatura costante di 18°C. Dopo la fase dell’affinamento in recipienti di acciaio inox e la stabilizzazione, avviene l’imbottigliamento;
CONSERVAZIONE: non è un vino da invecchiamento, anche se ha una insospettabile capacità di reggere nel tempo, pertanto va bevuto possibilmente entro pochi anni dalla vendemmia. Le bottiglie vanno conservate coricate orizzontalmente in una cantina fresca e buia;
AFFINAMENTO: 4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo;
COLORE: giallo paglierino;
PROFUMO: fruttato, floreale, fine, caratteristico;
SAPORE: secco, leggermente acidulo, fresco, persistente;
TEMPERATURA DI SERVIZIO: va versato in un calice ampio ma non troppo ad una temperatura di 12/14°C;
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: indicato con preparazioni a base di pesce di mare, fritto o alla griglia, e con crostacei, antipasti e minestre delicate.
Pinot Grigio delle Venezie DOC
Un vero vino di tendenza, tanto da essere diventato un bestseller internazionale, le caratteristiche organolettiche del Pinot Grigio Delle Venezie DOC, prevedono un colore giallo paglierino, giallo dorato. Viene vinificato in bianco, una prima macerazione a freddo è seguita da una pressatura soffice e una decantazione statica dei mosti. Il profilo olfattivo del vino è caratteristico, con un’ottima corposità e struttura e un sapore vellutato e morbido, al palato risulta secco, corposo e armonico, a riconferma dell’intramontabile classe di questo vino.
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