VARIETÀ E VITIGNI: uve a bacca bianca, Pecorino 100%;
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nelle fresche colline della valle del Sinello con esposizione prevalentemente a nord;
TERRENO – ALTITUDINE: terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.;
VENDEMMIA: inizio Settembre;
VINIFICAZIONE: macerazione pellicolare, le temperature variano tra 13-16 °C per favorire l’estrazione di sostanze contenute nella buccia degli acini. Fermentazione malolattica non effettuata. Affinamento: 85% acciaio – 15% barrique;
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
PROFUMO: fresco, floreale, fruttato, gradevolmente speziato;
SAPORE: fresco, morbido e suadente con note balsamiche al retrolfatto;
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C;
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con antipasti, primi e secondi piatti delicati. Ideale con tutta la cucina marinara.
Pecorino Abruzzo DOC
Il Pecorino d’Abruzzo DOC si presenta con un colore giallo aureo. Ideale da abbinare ad antipasti delicati, primi piatti con salse bianche ma anche a base di pesce, il Pecorino è caratterizzato da un gusto pieno, sapido, armonioso e di lunga persistenza. Arrivano al naso sentori floreali e fruttati, che ricordano i fiori d’acacia, la ginestra e la frutta a polpa gialla. Sfumature di erbe aromatiche, quali timo e salvia, arricchiscono l’olfattiva.
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