12 NODI 

ROSE’ I.G.T. Terre di Chieti

VARIETÀ E VITIGNI: Uve a bocca rossa;

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati nelle zone collinari del sud Abruzzo;

TERRENO - ALTITUDINE: Terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m;

VITICOLTURA: Tendone Abruzzese con densità di 2000 viti per ha e produzione di uva di 160 q.li/ha;

VENDEMMIA: Manuale, nella prima decade di ottobre;

VINIFICAZIONE: Pigiatura delle uve e pressatura soffice, sedimentazione statica del mosto fiore a basse temperature, separazione del mosto limpido fermentazione in serbatoi di acciaio a T° di 16-18 °C con inoculo di lieviti selezionati;

AFFINAMENTO: Diraspatura e contatto delle bucce con il mosto per 4 ore ad una T° di 20 °C. Il mosto fiore che sgronda dalle bucce viene decantato e fermentato con lieviti selezionati ad una temperatura di 18 °C in serbatoi di acciaio. La conservazione ha la durata di 3-4 mesi;

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% vol

COLORE: Rosato brillante e vivace, tipico della ciliegia matura;

PROFUMO: Fresco e gradevolmente fruttato;

SAPORE: Gusto morbido, rotondo ed armonico di media corposità e persistenza;

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C;

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ;