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CERASUOLO D'ABRUZZO DOC

VARIETÀ E VITIGNI: uve a bacca rossa;

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nelle zone collinari della valle del Sinello;

TERRENO - ALTITUDINE: terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.;

VENDEMMIA: prima decade di ottobre;

VINIFICAZIONE: diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 10-12 ore ad una T° di 8 °C , separazione del mosto limpido dalle bucce e trasferimento in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una T° di 16 °C con inoculo di lieviti selezionati;

AFFINAMENTO: maturazione per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio e breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una T° di 8-10 °C;

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00% vol

COLORE: rosato brillante e vivace, tipico della ciliegia “cerasa” matura;

PROFUMO: gradevole ed intenso, spiccatamente fruttato, con netti sentori di ciliegia;

SAPORE: fresco, armonico e rotondo, morbido, di media corposità e buona persistenza;

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C;

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: salumi, piatti di pasta, carni bianche, zuppe di pesce e formaggi
leggeri;